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Desde 2014 Jorge Rodríguez cocina su propia cerveza. Con el correr de los años perfeccionó técnicas y encontró sus propias recetas. Sus “birras” tuvieron gran aceptación en la reciente Expo Industrial y dio una charla sobre cómo elaborar cerveza. Ya se propone abrir su propio local comercial.
La cerveza artesanal se volvió en un boom en los últimos años y Comodoro Rivadavia no escapa a esa moda. Hay muchas cervecerías que traen el producto de otros lugares, pero también están los cerveceros locales y que son muchos.
Jacho como
lo conocen sus amigos y su entorno se dedica como hobby a fabricar cerveza
artesanal desde hace unos cinco años. Todo surgió después de sufrir un
desprendimiento de retina que le impidió continuar con su actividad deportiva
de realizar descensos en bicicleta.
En esos difíciles
momentos lo visitó su amigo parapentista, Jere Ballestra, quien “vino con
una recetita y me dijo: ‘vamos a hacer cerveza artesanal’. Hicimos un brebaje
fermentado que tomamos, pero que no llegó a ser cerveza; tenía alcohol y pegaba”,
recordó entre risas.
En su casa
de la villa Rada Tilly recibió con unos mates a CSP, y contó cómo fueron sus primeros
pasos en el mundo de la cerveza artesanal. En esa actividad encontró un cable a
tierra y “realmente me encantó. Después de esa época todo el mundo empezó a
hacer birra”, dimensionó.
Jacho
primero realizó un curso online y después viajó al Festival de la Cerveza en Bariloche.
Siguió con las capacitaciones y me “hice un curso de levaduras interesantísimo,
ahí me compre un microscopio para poder reproducir levaduras y poder mejorar la
calidad”, puntualizó.
ACEPTACION DE LA GENTE
Para obtener
un producto de calidad invirtió en una serie de equipamientos y ollas de acero
inoxidable que cumplió a “todo a empuje de mi sueldo de mi relación de dependencia
y sacrificio. Me faltan medias, pero tengo fermentador y lindas ollas”, bromeó
el cervecero.
Para Jacho fabricar
o cocinar cervezas “sigue siendo un hobby y le quiero dar una vuelta de rosca
más. Me gusta la aceptación que está teniendo la cerveza, inclusive me está
dando un empuje por así decirte espiritual y anímico. Me gustaría abrirme un
local y hacer algo más interesante”, aventuró.
Ya con su
proyecto denominado “Kowka” participó de la Expo Turismo 2018 y hace unas
semanas atrás llevó sus cervezas a un stand de la Expo Industrial y Comercial
que se realizó en el Predio Ferial. La experiencia “fue súper enriquecedora,
fue todo un logro llegar armado como pude llegar”, reconoció.
El comodorense
no ocultó su felicidad por “la aceptación de la gente con la cerveza y que
vengan al stand y estén contentos con la Sesión Ipa, Dubel que es una cerveza
muy compleja de hacer y la Honey que tiene sabor a miel”, describió.
En la
actualidad, Jacho vende cerveza entre amigos, vecinos y de boca en boca. Su tiempo
los distribuye en su trabajo en relación de dependencia, sus estudios en
Seguridad e Higiene y la fabricación de cervezas.
“Si bien
tengo un equipo importante todavía no me animo a salir a la cancha con fuerza
porque me falta el espacio o salir alquilar. Hoy la competencia entre
cerveceros es muy alta y no sé si está para ganarse el pan sólo con la cerveza”,
analizó.
En ese
contexto, hay muchos cerveceros en la ciudad con el mismo perfil “bajo, que le
vendemos a los amigos. Hay varios chicos que están en la carrera de la habilitación”.
En cuanto a
la charla que brindó sobre cómo cocinar cervezas en la casa, afirmó que fue “increíble,
mi primera experiencia. Nunca me hubiese imaginado de poder dar una charla de
algo que me apasiona tanto como la cerveza. Las palabras me salían solas y las
cosas que uno tiene para contar son muchísimas”.
Ante este boom comercial de la cerveza artesanal, Jacho aconsejó que “como dije en curso: la plata es una consecuencia de hacer algo que te gusta. Si vos querés hacer birra, hacela; pero no lo hagas por la plata porque somos muchos y la plata hoy por hoy no es tanta”.