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Con Sello Patagónico | PESCA | Miércoles 11 de noviembre de 2020
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¿Qué tan especial es el Pez Limón que llegó a Chubut y todos desean?

En las aguas de Chubut, más precisamente en zona de Playa Colombo, apareció el pez limón. ¿Qué tiene de especial esta especie poco conocida pero muy codiciada?





El pez limón apareció en las aguas de Chubut, más precisamente en zona de Playa Colombo. ¿Qué tiene de especial esta especie poco conocida pero muy codiciada?

La especie  se encontró en Península Valdés en el mes noviembre procedente de Brasil. Es considerado un pescado Premium para el sushi en Japón y en verano se pesca en Mar del Plata. 

Se destaca por sus aletas y cola amarilla y una franja del mismo tono en sus flancos dorsales. Con este pez, los chefs prometen bocados deliciosos y prometen que es el gran tesoro del Mar Argentino. 


El pez limón pica alto en el ranking de los pescados más sabrosos del planeta junto con el atún rojo salvaje y es en Japón donde se lo venera desde siempre (allí existe una especie similar a la que se encuentra en nuestras costas). 

En Argentina, el pez limón no se pesca de manera comercial; es un trofeo importante de la pesca deportiva (se pesca con anzuelo) porque son grandes nadadores y son difíciles de capturar. 

Los chefs locos por el pez limón, especialmente en Mar del Plata, salen ellos mismos a pescarlos o tienen amigos pescadores que se los traen directo a sus restaurantes.

Su carne es firme y brillosa, de sabor suave y de percepción mantecosa en boca, por eso es ideal para sushi, sashimi, tiraditos, ceviche, tataki y más. 

Además, se trata de una especie autóctona (a diferencia del salmón rosado del Pacífico) y desde hace algunos años se estudia su cultivo en tanques en tierra.


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