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Con Sello Patagónico | CIENCIA | Domingo 28 de junio de 2020
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Investigadora chubutense trabaja en la obtención de productos del erizo de mar

El proyecto de investigación se basa en el estudio del erizo de mar, se extraen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que representan un recurso potencial para la industria productiva. Se busca generar productos no tradicionales con alto valor agregado.



La secretaría de Ciencia, Tecnología, Innovación Productiva y Cultura de Chubut financia becas de apoyo en el marco del Programa de Mejoramiento Curricular (ProMeC) que tiene por finalidad apoyar y garantizar la formación de los postulantes a ingreso CONICET, con el fin de reforzar sus antecedentes y adquirir nuevas herramientas.

Durante el 2019 fueron varios los investigadores chubutenses que se destacaron por sus trabajos, y aportaron a Chubut un salto cualitativo en el avance hacia el desarrollo productivo. En ese marco, Mercedes Vera Piombo estudia el erizo de mar “Arbacia dufresnii”, que  pertenece a un nuevo grupo de especies que generan productos de alto valor agregado no tradicionales.

El objetivo de la beca “es incrementar los metabolitos secundarios de interés comercial en las gametas de los erizos de mar, por medio del incremento de la calidad del alimento artificial que se les ofrece. En este sentido se plantea optimizar métodos de extracción de pigmentos y ácidos grasos, formular y fabricar diferentes alimentos artificiales y determinar su eficacia”, explica el proyecto de investigación.

En su informe final, Piombo resalta que en los últimos años los estudios fisiológicos y bioquímicos destacaron la presencia de gran cantidad de metabolitos secundarios antioxidantes. Entre los más importantes se encuentran los pigmentos carotenoides.

Esos potentes antioxidantes “protegen al organismo, incluso sus huevos de la radiación solar y de posibles patógenos que pueden encontrarse en el ambiente marino. Debido a estas propiedades antioxidantes y otras tales como las antiinflamatorias, los carotenoides representan un recurso potencial para la industria”.

El proyecto que desarrolla la empresa Arbacia SRL, tiene como propósito “generar productos no tradicionales con alto valor agregado, el estudio de los carotenoides adquirió relevancia”.

Mediante el apoyo a la formación académica, el ProMeC favorece el acceso de los candidatos al sistema de becas doctorales del CONICET. De esa manera, el programa pretende promover la inserción en el sistema científico de profesionales que aborden temáticas de estudio orientadas al fortalecimiento de áreas de conocimiento prioritarias para el desarrollo económico y social de la provincia.

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