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El proyecto de investigación se basa en el estudio del erizo de mar, se extraen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que representan un recurso potencial para la industria productiva. Se busca generar productos no tradicionales con alto valor agregado.
La secretaría
de Ciencia, Tecnología, Innovación Productiva y Cultura de Chubut financia
becas de apoyo en el marco del Programa de Mejoramiento Curricular (ProMeC) que
tiene por finalidad apoyar y garantizar la formación de los postulantes a
ingreso CONICET, con el fin de reforzar sus antecedentes y adquirir nuevas
herramientas.
Durante el
2019 fueron varios los investigadores chubutenses que se destacaron por sus
trabajos, y aportaron a Chubut un salto cualitativo en el avance hacia el
desarrollo productivo. En ese marco, Mercedes Vera Piombo estudia el erizo de
mar “Arbacia dufresnii”, que pertenece a
un nuevo grupo de especies que generan productos de alto valor agregado no
tradicionales.
El objetivo
de la beca “es incrementar los metabolitos secundarios de interés comercial en
las gametas de los erizos de mar, por medio del incremento de la calidad del
alimento artificial que se les ofrece. En este sentido se plantea optimizar
métodos de extracción de pigmentos y ácidos grasos, formular y fabricar
diferentes alimentos artificiales y determinar su eficacia”, explica el
proyecto de investigación.
En su
informe final, Piombo resalta que en los últimos años los estudios fisiológicos
y bioquímicos destacaron la presencia de gran cantidad de metabolitos
secundarios antioxidantes. Entre los más importantes se encuentran los
pigmentos carotenoides.
Esos
potentes antioxidantes “protegen al organismo, incluso sus huevos de la
radiación solar y de posibles patógenos que pueden encontrarse en el ambiente
marino. Debido a estas propiedades antioxidantes y otras tales como las
antiinflamatorias, los carotenoides representan un recurso potencial para la
industria”.
El proyecto
que desarrolla la empresa Arbacia SRL, tiene como propósito “generar productos
no tradicionales con alto valor agregado, el estudio de los carotenoides
adquirió relevancia”.
Mediante el
apoyo a la formación académica, el ProMeC favorece el acceso de los candidatos
al sistema de becas doctorales del CONICET. De esa manera, el programa pretende
promover la inserción en el sistema científico de profesionales que aborden
temáticas de estudio orientadas al fortalecimiento de áreas de conocimiento
prioritarias para el desarrollo económico y social de la provincia.